純凈的油和水兩種液體不能形成穩(wěn)定的乳狀液，只有加入乳化劑（表面活性劑和高分子物質(zhì)）才可能得到穩(wěn)定的乳化體。布草洗滌設(shè)備廠主要通過對乳液的穩(wěn)定性研究來介紹乳化機(jī)理和乳化過程，而破乳是使乳狀液解體的過程。
乳狀液是熱力學(xué)中穩(wěn)定體系。布草洗滌設(shè)備介紹乳化過程是通過外力使一種液體高度分散于另一種液體中，大大地增大了體系的界面。這就要對體系做功，增加體系的總能量，這種能力以界面能的形式保存與體系中。顯然，這是一種非自發(fā)過程。而液滴聚集，體系中界面減少（即體系自由能降低）的過程才是自發(fā)過程。因此，乳狀液是一種熱力學(xué)不穩(wěn)定的過程。
為了盡量降低這種不穩(wěn)定程度，就要想方設(shè)法降低油/水界面張力。達(dá)到此目的有效辦法就是加入表面活性劑。工業(yè)洗衣機(jī)廠家介紹油/水界面張力的降低，使乳化時所做的功大大減少，分散后的液滴再聚集起來相對也困難些。但是，畢竟存在著相當(dāng)大 界面和相應(yīng)的界面自由能。這個體系總是力圖減小界面面積使能量降低，更終發(fā)生破乳，分層。
布草洗滌設(shè)備介紹在油/水體系中加入表面活性劑，降低界面張力的同時，表面活性劑必然還在界面上發(fā)生吸附，形成界面膜。此界面膜有一定強(qiáng)度，對分散相液滴有保護(hù)作用，使其在相互碰撞時不易聚結(jié)。只有表面活性劑有足夠濃度時，界面膜由比較緊密定向排列的吸附分子組成，膜的強(qiáng)度也較大，形成的乳狀液就較穩(wěn)定。